爆炒羊羔肉的家常做法怎麼做呢?

作者:mingjun  時間:2018-06-24 13:43:45  來源: 大眾養生網

羊羔肉是一種上好的食材,其營養家中非常高,而且口感特別的嫩,非常適合用來做宴席的主力菜肴。羊羔肉的經典做法是爆炒,這樣能夠讓羊羔肉的香味煸出,吃起來鮮香可口,令人難忘,下麵就來看看爆炒羊羔肉的家常做法怎麼做呢?希望大家能夠了解一些吧。

爆炒羊羔肉的家常做法怎麼做呢?

紅燒羊羔肉是中國菜係浙菜菜係中很有特色的菜式之一。紅燒羊羔肉的做法非常簡單,以青蒜

為主要材料,烹飪以紅燒為主。具有補血,治療陽痿早泄,補虛養身的療效。

爆炒羊羔肉的家常做法怎麼做呢?

羊羔肉流行於寧夏、甘肅、青海、新疆四省區的回族聚居區,都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中補虛,補中益氣,開胃健力,益腎氣”,是助元陽、補精血、益勞損之佳品,常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。

紅燒羊羔肉是用一個大鐵托盤端上來的,金黃色的肉質在燈光下油汪汪的,散發著濃濃的香氣,真是聞一聞都很過癮。托盤裏除了肉,還有七八個羊頭,也是油汪汪的,呈好看的金黃色。

爆炒羊羔肉的家常做法怎麼做呢?

做法是:先將羊羔肉切成三厘米左右的方塊,清水浸泡兩小時,炒勺放於火上,倒入胡麻油適量,燒熱後放入肉塊煸炒八分鍾,待羊羔肉呈棕紅色時,再放入粉條、適量蔥段、大蒜、精鹽、花椒水、醬油、薑片、辣椒片、香醋,然後再翻炒幾下,加入高湯少許,加蓋燜大約20分鍾,出鍋裝盤。這道菜品的特點是:色、香、味、形俱佳,肥而不膩,色澤棕紅,肉嫩味香。烹製好的優質羊羔肉,既有雞肉的清香,又有兔肉的軟嫩。另有傳說,黃渠橋附近有口井水的PH值略呈堿性,在黃渠橋吃飯的外地人一般喝不習慣他們那裏的白開水,味道比較澀,除非泡茶。但是就是這種水造就了黃渠橋的羊羔肉,黃渠橋的羊羔肉在切好以後需在這種水中冷浸除去血水,泡過的羊羔肉不但全無膻味,而且肉質鮮嫩無比。

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