絕大部分的人都沒有辦法拒絕大閘蟹的誘惑，而且由於我國的地理位置導致大閘蟹的價格比較的高，隻能買來嚐嚐鮮。大閘蟹本身的性質比較的寒，所以我們一般就是蘸一些薑汁來吃。恩，但是這個醬料也是有講究的，其中還可以加一些的白糖、鹽、生抽、醋來調味，醬料做得好也可以給螃蟹的味道加分。
1. 根據人數，準備一個調料汁的容器，比如：一隻碗，並以此為基礎。
2. 半湯匙陳醋；
3. 半湯匙生抽；
4. 白糖少許（1/4湯匙，或更少，看個人喜好，有一點點甜味即可。）
5. 薑末適量（根據個人喜好了）
6. 雞精或雞粉適量
7. 煮好螃蟹的湯汁盛滿碗中（若事先未放食鹽，需要加入適量食鹽調味）
8. 根據人數，分成若幹小份，放入碟子中，即可食用。
醬汁螃蟹蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，而且含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。
食材
藍蟹
蒜頭
蔥
薑
排骨醬
料酒
水步驟/方法1. 1.將螃蟹外殼清洗幹淨。大腳掰下來的後麵也務必洗幹淨。
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水衝洗幹淨。
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心衝洗除蟹黃部分。
4. 螃蟹大腳洗淨後，用刀背拍開。
5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段，薑切絲，蒜切片待用。
7. 鍋中坐油見熱，將薑蒜片爆香。
8. 倒入差不多一湯匙排骨醬。
9. 加料酒少許。
10. 加水少許，燒開攪勻來。
11. 放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12. 倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可注意事項1.螃蟹可以先放在冰箱速凍中，等蟹暈後再處理。
2.蟹要買小個些，個大不好入味。
3.這蟹是海鮮，一定要清洗幹淨，否則會影響腸胃就糟了。
4.排骨醬要以螃蟹多少而定，排骨醬比較鹹，可適當下料。
