在生蠔最肥美的季節，一定要多買一些生蠔回來吃，因為生蠔並不是隻有味道鮮美，本身還能給身體帶來豐富的蛋白質和微量元素，同時可以補腎壯陽，調節很多人出現的生冷腹痛，不過生蠔在做的時候要注意，清蒸生蠔蒸的時間也很關鍵。
馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蠔”的牡蠣[1]。蠔是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。
蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏幹的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。
但生蠔畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛生保證，生食會引起高燒、腹痛等一係列病症。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。
麵對如今日益劇增的環境汙染，海洋汙染等等，要想讓我去飯店生吃一頓生蠔大餐，恐怕是很難下這個決心的。
主料
500g生蠔
配料
適量油
適量小香蔥
適量蒸魚豉油
適量蒜蓉
適量蒜蓉剁辣椒
1、準備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗幹淨。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然後盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗幹淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸製5分鍾即可。
11、然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的(因為孩子不喜歡芥末的味道)。不喜歡的朋友可以不放。
