米線是很傳統的小吃，其中又以雲南米線著稱，深受人們的喜愛。米線主要是采用大米製成，跟粉絲類似，但口感完全不同。我們一般吃米線都是在外麵吃的，也有一些速食，或者是想自己動手做的米線，煮的方法是很多人比較關心的事情。那麼，幹米線怎麼煮?下麵咱們就來看看方法吧。
從外麵買回來的米線有幹的也有濕的，米線如果不泡水直接煮其實也是可以的，但是這樣做出來的米線容易斷，所以最好還是浸泡一下。幹米線一般可以泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用溫水泡時間快一點，如果是濕米線，用溫水泡上幾分鍾就可以了。
煮米線
米線泡軟之後不用煮很長時間，三分鍾左右米線完全熟了就可以了，煮米線可以先用熱水焯一下，再用冷水過涼，這樣之後還可以做湯，非常方便。
米線直接煮著吃再配上一些青菜和肉食其實就非常美味了，還可以將煮熟的米線濾幹水分然後再加入一些辣椒醬涼拌吃，還可以和排骨、雞肉一起燉煮，都是非常方便的。如果想要炒米線，那麼米線不宜泡太長時間，幹米線泡軟即可，濕的米線用水衝衝就可以炒了。
米線要提前泡多長時間
如果是煮就不用泡.如果是炒,就用溫水泡,溫度以手放進去不感覺到燙就行,泡三四個小時最好.水千萬不可以太燙,用涼水泡要一天才行。
涼拌米線怎麼做
材料：幹米線半包，檸檬2顆，紅辣椒，薑末，西紅柿3顆，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，幹筍汁，豆豉。
調味料：鹽，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。
1、把做好的米線煮熟再在涼開水裏過一下，瀝幹水後盛到碗裏;
2、米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒麵;
3、把油在鍋裏加熱，熗一些花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒麵和蒜泥上;
4、然後再放其它調料拌勻即可。
PS：略加一點白糖味道更好。還可以加一些從超市買的香辣醬，不知道是怎麼做得。反正調出來很好吃就對了。
一次可以多調些醬料裝在瓶子裏入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有幹切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗!幹切牛肉可以買自己熟悉並信得過的的熟食店的成品，也可以自己製作。
