眾所周知沙縣小吃是一家全國連鎖的餐飲店，因為售賣的食物味道和口感都非常好受到了廣大群眾的喜愛。而很多人都習慣飲用沙縣小吃裏麵的湯。很多人都希望可以在自己的家中製作這種湯，但不知道正確方法做出來的成品味道大多都不盡人意。那麼，沙縣小吃湯的做法是什麼?
第一，沙縣小吃湯的做法是什麼?茶樹菇排骨湯 功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。 材料：茶樹菇50克(茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略衝洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。 做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當鮮香 西洋參鴿子湯 先用慢火吧西洋參煲3到4個鍾頭,然後把鴿子放入煲裏煲1個鍾頭,然後再下調味料,就行了 黨參豬心湯 將豬心1個，黨參、當歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。 百合鵪鶉湯 材料：食物：鵪鶉兩至四隻，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚 煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗淨，去腸雜;紅蘿卜去皮洗淨切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。
第二，沙縣燉罐的具體製作實屬秘方，不同的人製作的口味也會有所不同。一般來說牛羊肉，尤其是羊肉裏要放幾克的當歸，膽參，枸杞去膻味，另外也有滋補保健的作用。另外放兩片老薑，少量料酒，少量鹽，其餘的調料出鍋時依個人口味添加。燉罐的特點是湯要清，切記不要加醬油。沙縣燉罐燉製時間較長，傳統的做法是將小罐整齊放入蒸鍋中，再放在蜂窩煤爐上。一般是早上很早5點左右開始直到第二天中午，長達6小時時間。然而也有很多地方會使用燃器灶，做好之後隻需保溫即可。要做出美味可口的燉罐需要自己試口味，而料酒的好壞也是極為重要的一個因素。有許多燉罐偏向藥膳，也就是在製作過程中往原料裏加入一些藥材(如：當歸、黨參、茯苓、淮山等等)，主要也就是一些排毒去火、滋陰補腎的藥材。
沙縣小吃湯的做法是什麼?黨參豬心湯【原料】：豬心1個，桂圓肉10g,黨參10克，無核紅棗5枚,枸杞少許,生薑3片。【調味料】：精鹽適量,油,味精。【黨參豬心湯製作】：1、豬心剖開切去油脂(將裏麵的白筋挑幹淨並切片狀)，洗淨血汙。黨參浸透洗淨。黨參切成厚片或小段。2、將以上用料倒進燉盅，加水適量，蓋上盅蓋，隔水燉之。3、先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，後用小火燉90分鍾即可。4、將藥渣撈出，放進少許熟油、食鹽和味精調味，即成。【黨參豬心湯功效】：補肝潤脾，強心安神。
