每一個地區都有自己的特色食物，由於各個地區喜好的口味不同，所以特色食物的味道也不相同。沙縣小吃是著名的一種特色小吃，這種小吃正因為有自己的專屬配料所以它的味道也是獨一無二的，因此更受人們的歡迎。沙縣小吃的湯類有獨特的配料，下麵來具體了解沙縣小吃燉湯的配料。
茶樹菇排骨湯 功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。 材料：茶樹菇50克(茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略衝洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。 做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當鮮香 西洋參鴿子湯 先用慢火吧西洋參煲3到4個鍾頭,然後把鴿子放入煲裏煲1個鍾頭,然後再下調味料,就行了 黨參豬心湯 將豬心1個，黨參、當歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。 百合鵪鶉湯 材料：食物：鵪鶉兩至四隻，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚 煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗淨，去腸雜;紅蘿卜去皮洗淨切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。
沙縣小吃之蓮子豬肚湯
備料：
豬肚 300 克 蓮子 100 克 料酒 2 杯蓋 生薑薄片 2 片 鹽 雞精 蔥末
做法：
1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、薑薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入 2 杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋，小火 10分鍾後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1 個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養豐富。
注意事項：
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用
