豆腐的家常做法

1、豆腐魚湯的做法

製作豆腐魚湯的方法：把豆腐切成小方塊，魚肉打理幹淨後切成片，在魚片中放料酒、生薑塊、蔥段，醃製10分鍾左右。鍋裏放水燒開，魚肉片下鍋焯水5分鍾左右撈出。鍋裏放油，下生薑片、大蒜，爆炒出香味，魚片快速下鍋，放適量食鹽，翻炒片刻後馬上放水，大火煮開，轉小火，同時放入豆腐塊，還可放幾片蔬菜葉，煮大約5分鍾後，放適量調鹽，起鍋。

2、砂鍋魚湯的做法

製作砂鍋魚湯的方法：鯽魚去掉鱗和魚鰓魚鰭，洗幹淨，用幹淨的布擦去魚身的水分。鍋裏放油，油溫五成熱的時候鯽魚下鍋兩麵油煎，直到油煎金黃色後，撈出來水分瀝幹。砂鍋裏麵放適量清水，加入生薑片、大蔥、料酒，用大火燒開，鯽魚下鍋，用小火燉大約半個小時，然後放入事先切好的胡蘿卜丁，再用中火煮大約十分鍾，撒入適量食鹽和蔥花，起鍋。

3、豆腐鯽魚湯

製作豆腐鯽魚湯的簡單方法：鯽魚洗幹淨，兩麵劃刀，撒上料酒，魚肚子裏麵放生薑和蔥段，醃製10分鍾。豆腐切成塊，西紅柿切成塊。鍋裏放油，加大蒜，翻炒片刻後，醃製好的鯽魚下鍋油煎，同時放生薑塊，油煎大約3分鍾左右，放入足量的水，一定要沒過鯽魚。蓋上蓋子煮大約十分鍾，魚湯已經變白，放入豆腐塊和西紅柿，再放入幾顆蔥段，接著煮10分鍾後湯汁變成濃白色，撒上適量食鹽，起鍋。

4、酸辣魚湯的做法

製作酸辣魚湯的方法：鯽魚徹底洗幹淨，抹上料酒和適量水澱粉，放入生薑片和蔥段，醃製10分鍾去掉腥味。鍋裏放油，加入生薑片、蔥段、大蒜、酸辣泡菜，翻炒片刻後，鯽魚下鍋煎炸，到魚兩麵交房的時候，放入適量水，用大火煮開，然後用小火煮大約8分鍾，揭開鍋蓋放入香菜、胡椒粉、西紅柿塊、生抽，煮開後用中火繼續煮5到10分鍾，然後放適量調味鹽，起鍋。

5、豆腐菠菜湯

製作豆腐菠菜湯的方法：買回家的菠菜去掉老葉，流水衝洗掉菠菜葉子上的沙粒和雜物。鍋裏麵放水，燒開之後菠菜下鍋焯水30秒，撈出待用。豆腐切成小方塊，大蔥切成蔥末。鍋裏麵放適量油，油溫四五成熱的時候放豆腐塊檢查，同時撒入少量蔥花，豆腐塊煎炸到略微發黃的時候，放入一碗清水，用大火煮開，然後撒適量調味鹽，轉小火煮，同時加入菠菜，大約3分鍾後，放適量食鹽可起鍋。

參考文獻