排骨的做法

1、糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法如下：肋骨洗幹淨之後，用生抽還有薑絲，油鹽一起醃製，放到冰箱冷藏一個晚上。鍋裏麵加油，把肋骨放進去煎成金黃色，放一些老抽上色，然後再裏麵加上一些少量的水，把白糖，米醋，還有剪好的排骨放進去。中火燉上40分鍾，排骨肉會變得比較酥香，大火開始收汁，加上蔥花就可以了。醃製排骨的時候一定要注意，如果想更加入味，就一定要醃製一個晚上。

2、紅燒排骨的做法

紅燒排骨的做法如下： 把排骨先砍成4厘米左右的塊狀，洗幹淨之後放到沸水裏麵焯一下，過血水，再用清水洗幹淨排骨，把水控幹，然後加上一些水澱粉還有醬油進行攪拌均勻。薑切片，蔥切斷進行備用。鍋裏麵加油，然後把排骨炸成金黃色之後再撈起來進行備用。把排骨放到鍋裏麵，加水沒過排骨，還要加料酒，醬油，大料，蔥段，精鹽還有薑片。大火燒開了之後轉小火燜到排骨肉熟了就可以了。

3、排骨的做法

排骨的做法如下：先準備材料，準備半斤排骨，薑鼓兩勺，再準備一些生薑還有沙薑，醬油，花生油，蒜，鹽。首先要把排骨洗幹淨之後，切成小塊，用沸水先過一下血水。把薑鼓洗幹淨之後用菜刀把薑鼓壓成粉末，到時排骨會比較地入味。把少量地生薑，沙薑還有蒜切碎，排骨，醬油，花生油，薑鼓，鹽放到碗裏一起醃製15分鍾的時間。最後放到鍋裏開始蒸，大約20分鍾就可以了。

4、排骨米飯的做法

排骨米飯做法如下：把第一次淘米的水用來澆花，第二，三遍的淘米水留著備用。把米蒸好之後，把排骨洗幹淨，然後放到鍋裏加熱水稍微煮沸一下，這樣可以幫助去除排骨裏麵的血水。把排骨撈出來之後用幹淨的水洗幹淨，放到高壓鍋裏。把之後準備的淘米水放到排骨裏麵，沒過排骨最合適。鍋裏麵開始放薑蔥，還可以放一些醬油，八角之類的東西。大火燉15分鍾，然後小火燉大概10分鍾就可以了。

5、清燉排骨的做法

清燉排骨的做法如下：首先要把排骨洗幹淨，然後切成合適的小段，把排骨放到鍋裏麵加水進行煮沸，之後就可以把排骨上麵的漂浮物去掉，再把排骨撈起來就可以了。鍋裏麵重新加水，要一次性加夠，把排骨放進去大火煮開，這樣煮出來的湯會比較地清澈。鍋蓋蓋上之後就可以用中小火來進行慢慢地燉，大概燉一個小時左右就可以了。中途可以在湯裏麵加幾滴白醋，幫助鈣溶解到湯裏。最後加鹽，加蔥花，胡椒粉就可以了。

參考文獻