酸辣粉起源於四川，是四川省傳統小吃、重慶、貴州省等，屬於莧菜、四川菜、貴州小吃。它的特點是大麻、辣、新鮮、芬芳、酸和油但不油膩。主要的酸辣粉末由紅薯，紅芍和豌豆混合，然後由農民手工泄漏。酸辣粉起源於西南民間，以當地手工製作的紅薯粉為原料。味道以炎熱和酸味命名。酸辣粉怎麼煮，我會在下麵介紹。
1.酸辣粉的做法
菜譜簡介
熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
材料
紅苕粉510克。白礬3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉(瘦)25克。醋25克、辣椒油15克、醬油5克、味精1克。
做法
1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔。
4、將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟。
5、再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
6、芽菜、香菜分別洗淨切末。
7、牛肉切末。
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。
9、將水粉入鍋中燙製後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
結語：有關酸辣粉的熱量問題，這裏就說這麼多。相信大家看完之後，已經知道了自己今後該如何食用酸辣粉了。這其實是雲貴川地區比較流行的食物，但是現在已經普及到全國各地了，希望大家根據自己的喜好，適量地食用!
酸辣粉熱量為每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白質1、81克，纖維素0、66克。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是裏麵含的調料的熱量是很高的。
酸辣粉的主要成分是澱粉，澱粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質，如果碳水化合物攝入過多而你的運動量又很少就會造成能量過剩，會轉化為脂肪儲存在體內，從而導致發胖。
