陝西的麵食是最為出名，陝西的燴菜也非常的美味，燴菜始於曆史人物秦檜，厭惡程度讓人想大快朵頤，因此燴菜簡單來說就是各種葷素搭配，各式各樣的原料燉在一起。在陝西，這道菜可以說是必不可少的，逢年過節必備菜肴，同時因其味道鮮美，用料豐富，做法簡單，隻要掌控好火候即可，所以許多人都特別喜愛。而今天我們就來學習一下如何製作美味的陝西特色菜吧。
主料：豆腐、香菇
輔料：木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜、小蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉、高湯
烹製方法
1、將胡蘿卜、豆腐切塊，幹香菇泡發後切塊，再將胡蘿卜、香菇、木耳分別過水焯燙備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥花爆香，衝入適量高湯，將原料全部放入燉熟，調入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗後撒入小蔥花即可。
主料：自製肉丸看喜好20顆左右吧白菜
配料：1/2顆粉條適量輔料小蔥
2根薑5片八角1個香菜適量桂皮
調料：1小塊鹽1茶匙生抽1湯匙老抽1湯匙五香粉
1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙蒜2瓣幹辣椒角2個
做法：
1這是我從市場買回來，前幾天做的炸肉丸子，我的菜譜裏有方子。用大概20顆左右就可以了，看喜好吧！
2.準備配料
4.粉條熱水泡軟
5.熱鍋後倒入油，待油8成熱，放入薑片和桂皮八角爆香
6.薑片微微發黃時倒去蔥花和蒜末，幹辣椒角
7.放入丸子，翻炒待丸子熱透
8.加入熱水，使丸子漂起來，大火燒開後轉中火，把湯煮鮮
9.待湯色變濃，越半個小時以後，倒入白菜和粉條，加入老抽和生抽各一湯匙，鹽1茶匙、胡椒粉和五香粉各1/2茶匙，中火再燉15分鍾，注意水別燒幹了
10.鍋裏要流些湯汁，因為是湯菜，所以湯汁大概沒過菜的一大半，最好撒上香菜點綴，大功告成！
