炸雞腿是一道十分美味的食物，酥脆可口，很受年輕人喜愛。很多人會嚐試自己做炸雞腿，但是卻做不出飯店裏的味道，不明白是哪個環節出了問題。實際上炸雞腿的製作也是需要一定的方法的，那麼炸雞腿用不用煮熟雞腿呢？下文針對炸雞腿的製作方法做個詳細介紹，大家平時在生活中也可以自己嚐試下。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、薑、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。
炸雞腿用不用煮熟雞腿
做炸雞之前不要煮和蒸。
炸雞腿的製作方法
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法
1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、幹紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
2、醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
3、下麵把醃製好的雞腿放入蒸鍋裏蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裏裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中
4、下麵就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
炸雞腿的注意事項
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
擔心肥胖的人們，隻要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝髒的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
