米裏有白蟲,像蛆一樣,通常是米蟲幼形,此時一般顯示米粒存放不當,甚至已發生變質,因此不宜繼續食用。即便將米裏麵的白蟲挑出來,表麵已處理幹淨,但這樣的米可能營養價值有所流失,而且一些未孵化的蟲卵也不能被肉眼所認出,因此不推薦食用。
米貯存環境溫度較高,特別是到炎熱的夏季,保存不當,很有可能導致米內的蟲卵孵化,然後發育成蛆般的幼蟲,一般情況下,這種蟲子是無毒的,但是會導致米粒的營養價值受到破壞,從而影響米質的口感。盡管吃完飯一般不會對健康產生影響,但食用價值並不高。
米長蟲時,還容易變質,如果聞到米有黴味,就不建議食用,因為黴菌毒素會對身體造成損害,特別會影響肝髒解毒功能、胃腸道的消化功能。假如吃這樣的米粒,就會導致腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等症狀。每天保存大米時,可放入冰箱內冷藏,但也不能長期保存,以免營養物質大量流失。在食用大米的過程中也要及時清洗,以保證清潔衛生。
