我們平時在買各種油品的時候，常常會聽說食用調和油，所謂的調和油也就是指高合油，它指的是由兩種以上的精煉的油品混合在一起，是按照一定比例添加的一種食用油，調和油的好處是不但能夠做各種菜，能夠適應煎炒烹炸，同時它還能夠涼拌能夠生吃，另外調和油也分為不同的類型，我們來了解一下這方麵的內容。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作溜、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油隻有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
營養調和油
營養調和油(或稱亞油酸調和油)，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
經濟調和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
風味調和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準
其耐高溫的特性是油品中最好的。
高端調和油
例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。
