海鮮作為一種廣受好評的食物是含有豐富的營養價值的。尤其是在秋天接近中秋節時，海鮮的價格會瘋漲。比較常見的就是螃蟹。海鮮不僅可以補充碘元素。還能夠補充一些人體需要的蛋白質。那麼海鮮煲仔飯是怎麼做的呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下海鮮煲仔飯的具體做法吧。
1. 將大米浸在水裏15分鍾，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵
2. 海參切丁，和幹貝一起浸泡在黃酒裏30分鍾放少許鹽，本身海產品就有鹽分
3. 青豆在沸水裏煮熟濾出備用
4. 香腸切片，放入少許油煸炒香腸
5. 待飯剛煮熟時把胡蘿卜玉米粒海參幹貝香腸，一起放入飯內，加入生抽，少許色拉油拌勻
6. 再次按電飯煲煮飯鍵，這時電飯煲將會重新變大火，10分鍾左右聽到劈裏啪啦油的聲音，飯的底部就有點開始變鍋巴，此時再次攪拌飯，把鍋巴打勻
7. 最後放入青豆，就可以了
注意事項
· 青豆要最後放，抄水煮熟備用，這樣顏色好看，幹貝和海參要用黃酒祛腥
材料準備：大米、扇貝、蝦仁、魷魚
製作輔料：西紅柿醬、洋蔥、西芹、杏鮑菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒醬等
製作步驟：
1.所有配菜切成小塊，魷魚切絲。海鮮用耗油醃製待用，大米浸泡一小時。
2.倒入適量油加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹、杏鮑菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等調味料。
3.鍋內加入部分清水，加入魷魚，煮熟後留湯待用。
4.取出砂鍋，放入洗淨的大米，倒入步驟3的高湯，已經西紅柿醬，均勻攪拌，開大火煮至沸騰。
5.等米飯呈現蜂窩狀之時，撒上黑胡椒粉。在砂鍋鍋壁上均勻地撒上一圈色拉油，並在煲仔飯表麵鋪上醃製過的海鮮。
6.蓋上鍋蓋，開大火燜煮，整個過程大概八分鍾。海鮮可以適當延長烹煮時間。
