涼爽的秋天來了，這時候有一種食物會逐漸的大量上市，那就是螃蟹。在一些沿海地區甚至不是沿海的地區螃蟹是很多家庭都喜歡的一種海鮮。不僅是因為螃蟹的蟹肉十分的鮮美，而且螃蟹還可以治療許多的疾病。但是一般人買螃蟹的時候都會買許多，那麼煮好的螃蟹可以放過夜嗎？
一、螃蟹吃不完可以過夜嗎
一般建議吃不完的螃蟹最好不要過夜。因為隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此建議吃螃蟹最好現蒸現吃，最長放置時間不超過4小時。
二、螃蟹的保鮮方法
1.冰箱保存
螃蟹最好保存在陰涼的環境中，冰箱就是最好的保存環境了，如果螃蟹的生命力還夠強，可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內的乳酸在螃蟹掙紮的過程中增多，加速體內細菌的擴散。冰箱的冷藏櫃溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上濕毛巾便可以了。
2.水養
備一個塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保濕，但也不能用水全部蓋住，因為水太深的話，螃蟹會缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋，這種方法來保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時候，螃蟹保存可以超過半個月。
三、螃蟹的食用禁忌
1.忌吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖，並使得蟹肉裡的蛋白質分解產生組織胺。蟹體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。
2.忌吃生蟹
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率高達71%。肺吸蟲會寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽等病症;若不慎侵入腦部，會引起癱瘓。
