苦瓜炒雞蛋是一道非常好吃的菜，有些人因為接受不了苦瓜的苦味就想用一些方法減輕這種味道。大部分人在做苦瓜的時候都會用水焯一下，有些人害怕麻煩想知道苦瓜不焯水可以吃嗎?大家在食用苦瓜的時候還是盡量的過下水比較好，這樣苦瓜既不會很苦又可以去掉多餘的草酸，對身體更好。
苦瓜的草酸含量是比較高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是百害而無一利的。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鍾，苦瓜要馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。苦瓜用開水燙過之後營養成分不會都流失。
1、低血壓低血糖的人
苦瓜對於血壓、血糖有一定的保護作用，血壓或血糖偏低的人盡量不要食用苦瓜，正常人對於苦瓜的攝入也要適量，不僅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。
2、需要補鈣的人
苦瓜中含有的草酸物質會阻礙身體對食物中鈣物質的吸收。所以，在吃苦瓜之前應先把苦瓜放在沸熱水中焯一下，去除草酸這種物質，避免需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
苦瓜可以起到清熱解暑、明目、解毒、益氣壯陽的功效。苦瓜，是一個非常好的蔬菜，可以起到藥效的，對治療糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。作為食品，人們對苦瓜的態度可是持正麵和反麵的兩種人。喜歡吃苦瓜的人把對苦瓜可是十分喜愛的，認為它清香味苦，特別能提高腸胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的並發症，具有調節血脂，提高免疫力的作用。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。但從入藥角度來說，苦瓜就沒有那麼大的爭議了。所以，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
