蓮子是很多人夏天比較喜歡吃的一種食物，蓮子吃起來比較清甜，但是蓮子裏麵的蓮子心確實比較苦澀的，所以說很多人在吃蓮子的時候會把蓮子心去掉，去掉的方法也是比較簡單的，可以直接用手掰開，這樣就能把蓮子心去掉了，蓮子心也最好不要扔，它也有一定的保健的作用，是一位常見的中藥。
新鮮蓮子去芯可以直接用手將蓮子掰開，取出蓮子心。也可以直接用牙簽從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做能保持蓮子的外觀完好。
幹蓮子去芯的方法：
1、幹蓮子去芯，需要先用水泡軟。
2、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現清晰刀跡即可。(一般小販會用特製的工具幫你完成這步)
3、掰開殼，取出整顆蓮子。
4、用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出蓮子心。
蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。
蓮子心能吃嗎?
答案是肯定的，超市也是有專門的蓮子心售賣。蓮子心主要成分：含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。又含木犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類。
蓮子心：蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡後飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神誌不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。
