順德大盤魚是廣東順德非常有名的菜，基本每一個順德人都會做美味的順德大盤魚，大盤魚裏麵會加入各種有營養的配菜，食用的客人不僅可以得到魚的營養還可以吃其他美味的菜。現在互聯網發展的比較好，所以很多人會在網上分享食物的做法，這樣就可以讓大家不用去店裏就可以自己做吃，下麵介紹正宗順德大盤魚的做法。
用料：河鯇、白菜、金針菇、沙蝦、薑、蔥、白貝
烹飪步驟：
1、白貝洗淨，鍋燒開水放入薑，再倒入白貝煮上兩分鍾連湯盛起並加入鹽；
2、魚是讓魚檔的殺好開肚，切一下兩邊，使之可以趴在盤裏，用鹽抹一下加入薑片；
3、鍋燒開水，放入魚大火蒸8分鍾左右關火取出，倒掉魚汁，夾出薑片；
4、蒸魚 的時候另燒個鍋，把白菜和金針菇都煮一下撈起，蝦也下鍋煮熟；
5、蒸魚的盤擺入白貝、蝦、切開的白菜和金針菇，再倒入白貝湯；
6、我這是不鏽鋼盤，直接架在煤氣灶上燒開，
7、另起鍋燒熱油關火，倒入薑絲、蔥、香菜，再加入蒸魚豉油，然後淋上蒸魚盤上。
小貼士：
1、蒸了魚的薑片一定要去掉，因為吸了魚的腥味，會非常腥，這步不能省略。蒸魚時間視魚大小，這魚二斤多，蒸了七八分鍾這樣子，因為一會還要在盤裏加熱，所以剛好熟了。
2、蒸魚時，先蒸一段時間後濾盡汁水再上籠蒸，可以去掉魚的腥味。
3、豉油不能太多，不然汁水過多魚的味道不夠濃鬱。
4、收拾魚的時候，如果魚兒很滑，可以在外表塗抹一些醋，就可以很順手的清理了。
