雞肉是我們常吃的一種肉類，瘦肉豐富，含有豐富的蛋白質和很低的脂肪，肉質細膩溫和滋補，對於容易疲勞，貧血虛弱的人有很好的滋補功效。栗子素有幹果之王的稱號，富含澱粉糖類和蛋白質以及多種維生素，具有補腎益氣的功效。栗子黃燜雞這道菜，把這兩種富含營養的食材結合到了一起，成為了一道老少皆宜的美食。那麼這道菜是哪個地方的呢？
栗子黃燜雞是以童子雞、栗子等食材製成的一道傳統名菜，屬於江浙菜，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美，也常見於江浙宴席。
栗子黃燜雞的做法（1）
1.將栗子用刀切成兩半，放到水鍋裏煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；
2. 嫩光雞去內髒，洗淨去頭，切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊；
3. 炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加薑、醬油、糖、鮮湯，燒製；
4. 燒滾後，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；
5. 待雞和栗子都酥透後，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗裏，再把栗子撈出，放在雞上麵；
6. 用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；
7. 將鍋中鹵汁收濃，加濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。
栗子黃燜雞的做法（2）
1.麻雞一隻整理幹淨備用
2.將雞肉剁塊備用
3.將雞塊放入調料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精
4.將調料拌勻將雞塊醃製起來
5.拌勻醃製的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏醃製2個小時入味
6.準備板栗去皮後備用
7.準備蔥薑蒜和紅辣椒備用
8.將蔥薑蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀
9.加入雞蛋、澱粉、麵粉給醃製好的雞塊上漿
10.拌勻，使雞肉均勻上漿
11.炒鍋放入油，燒至7成熱
12.下入雞塊炸製
13.使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦裏生
14.外皮酥脆金黃的時候，瀝油撈出備用
15.炒鍋留底油，放入花椒炸香
16.下入蒜和薑爆出香味
17.下入蔥和辣椒炒香
18.加入適量的水，同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油
19.下入炸好的雞塊
20.加入辣椒豉油、醬油調味拌勻後，蓋上鍋蓋，燜50分鍾
21.湯汁漸收時，放入板栗煮
22.栗子入味後，湯汁變濃，即可關火
23.調入雞精芝麻油調味
24.裝碗出鍋食用[2]
工藝提示: 栗子要下得恰到好處，過早易碎爛，過晚無栗子味。
食用須知
1. 食物相克。 童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
2. 與芝麻、菊花同食易中毒；
3. 不宜與李子同食會導致腹瀉；
4. 與芥末同食會上火。
5. 栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
6. 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
