蜂蜜是一種非常受人喜愛的食材，它是蜜蜂產生的天然物質，具有很高的糖分含量，對補充身體影響非常不錯，而且人們利用蜂蜜來製作各種美味的佳肴，如蛋糕、茶飲等等。市場上的蜂蜜多以人工飼養的蜜蜂產出為主，因此，難免遇到質量問題，例如，蜂蜜結晶有顆粒正常嗎?
一般的蜂蜜結晶後的顆粒感不強，手撚即化，但是並不代表所有蜂蜜品種，有的蜂蜜品種結晶以後的顆粒是硬的，這很正常，並不是所有的蜂蜜結晶後都是一樣的。
蜂蜜結晶以後的狀態跟蜂蜜的種類有關，並非所有的蜂蜜結晶以後顏色都是白色的，結晶顆粒都是細膩的，也並非結晶以後都是鬆軟的。有的蜂蜜結晶以後的顏色呈暗黃色，有的蜂蜜結晶以後的顆粒較為粗大，有的蜂蜜結晶以後質地堅硬象石頭一樣。
純天然蜂蜜結晶有顆粒是正常的，蜂蜜結晶呈多樣性，結晶顆粒有粗細不同和軟硬之分。國標蜂蜜中即有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類。我們在生產實踐中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如砂，有細膩似脂。而同樣的粒粗，烏桕、枇杷的緊密，蕎麥、地椒的鬆散;同樣的細膩，洋槐、野桂花的薄軟，油菜、苕子的黏膩。
蜂蜜的結晶就是蜂蜜中的各種糖和非糖分子圍繞結晶核按照一定規律而形成的晶體。再結膩的結晶蜜也都是肉眼可見的晶體組合體，盡管蜂蜜晶體因其自身的綿軟性難見棱角，但結晶蜜自然斷麵的顆粒密布卻是一目了然。那些毫無顆粒的細膩，值得懷疑;那些粗硬團聚且相間有液態的結晶，實屬異常;均勻綿密的顆粒彙聚才是典型的結晶狀態。
