用鐵鍋做飯究竟能不能補鐵是很多人平時比較關心的問題，在日常生活中，鐵是人體必需的營養元素，但是很多人或多或少都會存在缺鐵的現象，大家都知道如果人缺鐵給人身體健康造成的危害是非常大的，因此如果缺鐵的話，是需要及時補充鐵元素的，那鐵鍋做飯能補鐵嗎?
如果我們的身體裏缺少了“鐵”，除了會發生以上自測題中出現的症狀以外，對於女性來說，還很有可能發生缺鐵性貧血，這會讓我們看起來臉色發黃，唇色發白，頭發也沒有光澤，似乎老了很多歲。
鐵鍋補鐵，是不是謠言?
老人們常說，鐵鍋做飯能補鐵，這是真的嗎?答案是：不一定。
鐵鍋中的鐵主要以三價氧化鐵的形式存在，在烹飪的過程中加入的調味料如醋、堿都會使得鍋表麵的氧化鐵進入食物，並隨食物進入胃中。經過一係列的轉化，最後以鐵蛋白的形式進入血液。可以說對我們的補鐵起到一定的作用。
但是，鐵鍋溶出的鐵是非血紅蛋白結合鐵，吸收率往往是血色素性鐵的幾十分之一，所以相比瘦肉，鐵鍋中溶出的這點鐵意義不大，而且，如果烹調的膳食中含有大量的膳食纖維、草酸、植酸，如蔬菜、粗糧及大豆製品，都會妨礙鐵的吸收。因此，鐵鍋補鐵，效果其實並不好。
怎樣正確補“鐵”?
食療補鐵。補鐵要以吃動物性食物補鐵為主，所含的血紅素鐵比較容易被人體所吸收利用。比如紅顏色的肉、豬肝、動物血等。所以，如果你有缺鐵的症狀，可以適量多進食一些這類含“鐵”質豐富的食物。
維生素C可幫助鐵吸收。維生素C是一個強還原劑，能使食物中的鐵轉變為能吸收的亞鐵。所以，建議需要補鐵的小夥伴們，食療補鐵的同時多食用富含維生素C的食物，可以幫助身體更好的吸收鐵。
補鐵期間，堅果全殼類食物要少吃。堅果全殼類的食物，有很多的營養成分，對健康大有裨益，但是堅果中含有脂肪酸，全麥麵包裏的麩皮中含有脂酸和草酸，這些成分對亞鐵離子的吸收會有一定的影響，所以在補鐵期間，建議不要多吃。
