豬手的人很多人來說它是一種生活中比較常見的一種東西，很多人都喜歡燉豬手，特別是對於一些產後的婦女來說，燉豬手可以有效的補充他們身體的營養，但是助手除了這種吃法以外，很多人也喜歡做沙薑豬手，菲菲是所有的人，對於沙薑豬手這種做法都是很了解，甚至有的人沒有聽說過沙薑豬手是什麼東西，如果你也存在這樣的問題，那麼就通過下麵的文章來了解一下沙薑豬手的正宗做法吧
一、食材
豬蹄500g、薑4片，沙薑50g，熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙，生抽2湯匙，高湯2湯匙，食用油1茶匙。
二、步驟
1、豬蹄洗淨剁小塊，薑去皮切片。冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鍾左右或至豬蹄吐淨血水;
2、撈出吐淨血水的豬蹄衝洗幹淨。把豬蹄連同薑片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水;
3、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鍾;
煮豬蹄的過程中，將沙薑去皮切碎;
4、豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;
5、浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙薑爆香;
6、沙薑爆香後，往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯。鍋中的醬汁煮滾後關火，稍許放涼並撒上熟白芝麻;
7、豬蹄浸涼後，撈出瀝幹水份，碼放在深盤中。將放涼的醬汁淋在豬蹄上即可。
貼士：
1、豬蹄最好用火燒過皮刮洗幹淨後再做菜，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就隻能回來自己燒，沒辦法燒就在第2步焯水的時候多煮些時間，這樣能去掉豬蹄的腥味;
2、浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水。
