豬肝是非常美味的東西，而且豬肝吃起來味道也是非常好的，不管是鹵製的，還是爆炒的，味道都是非常不錯的，但是自己清理過豬肝的人都知道，豬肝是需要用鹽水浸泡的，不然腥味會非常重，而且豬肝如果用鹽水浸泡的話，是可以去除豬肝上麵的毒素的，一般需要用鹽水浸泡一個小時左右的。
吃豬肝的好處
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血係統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
吃豬肝的禁忌
烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內維生素A過量的話，對胎兒和孕婦都不好。孕婦體內維生素A超標，會出現頭暈、嘔吐、皮膚受損等症狀，胎兒也可能會因為吸入過量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。
不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎髒，再通過小便排出體外。
所以說豬肝裏麵含有不少的毒素，不建議拿到手裏之後直接就開始做了吃，好可以用水浸泡、衝洗，盡量的去除裏麵含有的毒素。
高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝和其他的動物內髒一樣，裏麵的膽固醇含量都很高，所以不能多吃。特別是對於已經患有高血壓以及冠心病等疾病的患者來說，用量上麵更加應該控製。
對於這些患者是否可以吃豬肝，以及能夠吃多少，好要事先問過醫生，這樣才比較有保證。不要因為自己愛吃，就隨意的吃，可能會危害身體健康的。
