怎樣吃豬肝比較安全?

作者:小秋  時間:2014-07-12 07:22:21  來源: 大眾養生網

很多人都知道豬肝好吃又有營養,所以很多人肆無忌憚的吃,殊不知豬肝是不能多吃,這到底是什麼原因呢?為什麼好吃的東西不能多吃呢?想知道答案啊?容易啊,看看下文就知道了。

華中科技大學同濟醫學院食品與營養衛生教授說,豬肝營養價值很高,含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。營養學界經常會推薦大家吃豬肝,特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群,豬肝一直是首選食物。

怎樣吃豬肝比較安全?


豬肝吃法有講究

豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所,豬肝中會積累代謝產生的毒素,分散存在於數以萬計的肝血竇中。因此,剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鍾,然後切成片放在水中浸泡30分鍾,反複換水至水清為止,以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝髒的水以淡鹽水為佳。

為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌,在烹調時,時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鍾以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。


豬肝不宜食用過多

一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克,而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上,所以,高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人,一天吃豬肝不要超過50克。

看了上麵的介紹現在知道怎樣吃豬肝才是最安全的了吧,還有豬肝也不能多吃哦,這是為了你和家人的健康著想。

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