醃些小鹹菜吃可以開胃，早餐時吃一點會更有胃口，黃瓜鹽醃製脆口是很多人都喜歡的，而且醃黃瓜的過程並不複雜，但有一個步驟是需要大家了解的，那就是把黃瓜放在幹淨的堿水裏浸泡大約二十分鍾左右，在鹽水中加入一些堿會上黃瓜看起來更綠一些，而且口感上也會更脆。
醃黃瓜的做法：
一般來講都是把黃瓜切塊，然後撒鹽拌勻，拿重物把黃瓜的水分給弄幹。
然後再煮個醬湯，跟黃瓜攪拌均勻就可以了。
那麼，究竟哪個環節需要做點功夫，使得黃瓜又脆又綠呢?教大家四個小技巧：
小技巧一：加堿
在醃製黃瓜之前，在水中適量放一些堿，並把黃瓜在幹淨的堿水中浸泡20分鍾左右。
或者在醃黃瓜的時候，在鹽水中再適當放一些堿。這樣醃出的黃瓜就很新鮮、翠綠了。
小技巧二：倒缸
怎麼醃黃瓜又脆又綠?倒缸是個好辦法。因為倒缸可以散發由於醃製而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持黃瓜的綠色和脆性。
小技巧三：裝罐時要緊密
黃瓜條或者黃瓜塊裝罐時要緊緊的排到罐子裏去，不要留太多多餘空間，否則做出來的醃黃瓜會又鹹又酸。
小技巧四：擠黃瓜水分時要用力
朋友們注意了，在擠出黃瓜中多餘的水分時，一定要用力擠，擠得越幹，黃瓜越脆。
怎麼醃黃瓜又脆又綠?上麵介紹的四個小技巧，可以試試哦!
