芡實是一種常見的中藥材，有一定的食療作用，芡實被比較堅硬的外殼包裹，在吃芡實的時候，首先要把外麵的殼剝掉，如果在市場買來帶殼的芡實，可以專門購買一種剝芡實殼的小指套，用起來非常的方便。芡實比較明顯的作用就是祛濕，在夏天比較潮濕的時候，吃一些對身體是非常有好處的。
芡實怎麼剝殼
堅硬的芡實殼不能食用，所以在煮芡實前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時，如果買到的新鮮芡實較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指收到傷害，最好還是買一個專門用於剝殼的小指套。現在市麵上有專門剝芡實殼的小指套，費用低又方便實用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來。
如果是農場大量種植時，芡實去殼的方式分為手工去殼和機器去殼兩種。
傳統的方法是是將果實攤於打穀場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘淨後曬幹即是可食用的芡實。
或者把采收的果實堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會因為悶熱而漚爛，這時候扒開大堆，把種子洗幹淨曬幹。曬幹後先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時要注意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎。磨後用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈掉浮上來的外殼，再將種仁撈起曬幹，得到的就是芡實。
隨著工業時代的來臨，傳統額手工去殼方式被人們拋棄，方便的機器去殼受到了芡實種植戶的青睞。芡實剝殼機一般采用旋轉式剝殼方法，既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實肉，體積小，操作簡單，節省了大量的加工時間，適合家庭加工作業。所以，現在很多芡實種植戶加重都會備有一台剝殼機。
芡實產地哪裏的最好：
芡實在中國黑龍江至雲南、廣東等地都有，而且秋季吃芡實具有益腎固精、補脾止瀉的功效。但是要說到哪裏的產的芡實質量最為上乘，就數江西省上饒市餘幹縣，被稱之為“中國芡實之鄉”，而且是國內種植麵積最大，加工科技含量最高的產地。
產地的芡實以色白、顆粒大、聞起來清香，味道鮮美，營養豐富而馳名中外，藥用價值更是被人們口碑宣傳，是餘幹縣綠色保健的特色產品。
