在朝鮮地區有一道很特色的麵食叫冷麵，冷麵入口是非常筋道耐嚼的，清爽可口，湯湯水水不僅僅酸中帶甜，而且還帶有鹹味，搭配上辣白菜牛肉或者黃瓜絲，這樣不僅可以讓人們吃的很爽，而且冷麵的價格也非常的經濟實惠，冷麵主要是選擇蕎麥麵，在製作的時候可以學學這些方法。
特色
冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水， 滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜(韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
做法
食材準備
材料:蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表麵飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裏，以開水燙成稍硬的麵，加適量堿後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成麵條，隨即入開水鍋裏煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材準備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裏就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的麵汁。
製作步驟
1、把從超市裏買到的冷麵在開水裏抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的麵汁裏
2、然後再依次將各種調料放入，包括:菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項
三大要素之--湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標準是:酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭，湯成了，再加幾塊冰。
