豆沙主要是利用紅豆研製出來的一種餡料，因為紅豆與其他豆類物質比較起來，它的含沙量比較高，而且甜度也很高，因此拿紅豆來製作豆沙不僅有美好的寓意，還可以加在不少甜品中。因為南瓜的甜度也很高，所以南瓜做甜品是一個不錯的選擇，同時在裏麵加入豆沙就可以做成南瓜豆沙糕。而南瓜豆沙糕的做法是什麼呢?
南瓜蒸熟後搗成泥
逐量加入糯米粉 不停的攪拌 搓揉直至不黏手為宜
將紅豆泡上2小時 放入鍋內煮 煮到紅豆變軟 開花
把煮熟的紅豆加適量糖 搗爛攪勻(可以直接放豆漿機打 水多的話要擠幹)
取適量南瓜麵團 揉成餅狀 放入適量豆沙餡
包成自己喜歡的形狀 放入鍋裏隔水蒸
蒸熟後(15分鍾左右)起鍋撒上椰蓉就可以了
南瓜豆沙糕廣受人們喜愛，是河南商丘漢族傳統名點之一。豆沙做餡，香甜可口，看像可愛，形似包子。
香甜糯糥的南瓜餅，咬一口裏麵是甜甜的豆沙，很好吃哦!做起來也超級簡單的。
南瓜的營養與功效
1.南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裏麵的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2.南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3.南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫係統。
4.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
5.南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
6.南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裏麵的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裏麵食物的排空，能夠控製血糖上升。
7.南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
8.南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。
