韭菜炒羊肉這種做法相信很多人在平時沒有怎麼吃過吧，一般我們食用羊肉都是用來燉或者煲的，主要是因為羊肉很硬，我們直接炒很難咬的動。韭菜炒羊肉的時候最好是先將羊肉燜一段時間，然後在拿來炒韭菜這樣才比較容易吃下去，不然羊肉的騷味是比較重的，這讓很多人不喜歡吃。
一、韭菜炒羊肉
材料：羊肉(瘦)400克、韭菜150克、料酒5克，鹽2克，味精1克，醬油5克，薑5克。
做法：.將韭菜去雜洗淨切段；羊肉洗淨切絲放碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會兒。鍋燒熱，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入韭菜炒至入味，出鍋即成。
二、仔薑炒羊肉
材料：鮮羊肉150克，仔薑100克，青紅椒各1個，大蔥(取蔥白)1段調味料黃酒1小匙，鹽適量、醋1小匙、雞精1小匙。
做法：
1、羊肉、仔薑、青紅椒(去蒂)、蔥白均切絲；羊肉略用黃酒、鹽醃片刻。
2、鍋中下油燒到八成熱，下薑絲煸香。
3、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽、雞精，起鍋前滴點醋即可。
三、爆炒羊肉
材料：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒一個、鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽、大蔥、薑、大蒜2瓣。
做法：
1、羊肉用孜然粉醃一下，大蔥切段、薑切片、大蒜拍扁備用，西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
2、熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。
3、鍋裏加點油，油裏加一點點鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗裏。
4、熱鍋油、加鹽，放進大蔥和薑片，爆一下後將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。等羊肉8分熟後將西芹、洋蔥倒入一並翻炒幾下就大功告成了。
