鴨蛋中含有豐富的營養 ，其中蛋白質、脂肪以及鈣的含量為最多，另外還有多種微量元素，對人體健康有促進作用，很多人食用鴨蛋是直接用水煮熟，但這樣吃起來味道太淡，也有的人根本無法下咽，因此把煮熟的鴨蛋再加工一下就可以了，那麼煮熟的鴨蛋怎麼做好吃呢？可以與南瓜一起炒著吃，味道不錯。
青椒炒
鴨蛋黃炒南瓜
一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精
二、成品特點 色澤金黃、口味鹹鮮
三、製作方法
1.將南瓜切成5厘米厚15厘米長的條。
2.將切好的南瓜條放入小盤裏，再將蛋黃均勻打在瓜條上，然後均勻撒幹澱粉。
3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。
4.再上火加少許底油，下鴨蛋黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。
注：此法還可烹製南瓜柴雞、南瓜飛蟹等。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，可見其營養價值之高。下麵就詳細解析鴨蛋的營養價值。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵元素，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育;並具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利於病後初愈的人群。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。
3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
4、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
另外，鴨蛋在進行醃製後，依然含有大量的營養素，鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫上，鹹鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意鹹鴨蛋不可多吃。
由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!
