一般我們買的鴨蛋都是生的，即便是鹹鴨蛋也是如此，不能直接食用，必須在煮熟了之後才能吃。但煮鴨蛋跟煮雞蛋不一樣，鴨蛋的殼比較硬，在熟了之後從外表也很難進行判斷。所以，不經常煮鴨蛋的話，很難知道鴨蛋是不是已經煮熟了。那麼，煮鴨蛋要煮多久才熟？下麵咱們就來看看吧。
如果是用開水煮的話，煮大約8分鍾即可。最好不要超過8分鍾，如果超過8分鍾的話，蛋的營養會有一定的流失。當然，也不能低於6分鍾。如果低於6分鍾的話，裏麵可能會存在一些對人體不好的寄生菌。
如果是冷水煮的話，會久一點，大約需15分鍾。當然，如果想吃半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鍾左右，涼水中煮10分鍾左右即可。
還有，若是蒸，等鍋冒氣後10分鍾就可以。
鹹鴨蛋用開水煮還是冷水煮
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開。鹹鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。
鹹鴨蛋的正確煮法
把鹹鴨蛋放入涼水鍋裏，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表麵一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鍾（或煮7-8分鍾）。
tips：煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點醋，也能防止蛋白流出。
怎麼判斷鹹鴨蛋是否煮熟
煮好後，用漏勺撈起來，如果蛋的表麵上的水很快就幹了，這就說明蛋熟了。
注意：隻有在鹹鴨蛋剛剛煮熟的時候撈起來才可以品嚐到肉質鮮嫩、營養豐富的鹹鴨蛋，並且最大限度的節約能源。
