提起腸粉想必大家都不陌生，這是廣東地區的一種特色美食，對於愛吃腸粉的人群來說，腸粉的製作方法非常簡單，隻要了解了其相關步驟，在家便能夠自己完成，但是要做出口感最佳的自製腸粉，最重要的是要搭配好腸粉的米漿，才能使口感最接近於正宗的廣東腸粉，那麼自製腸粉米漿應該如何搭配呢？
廣東腸粉的做法
製作廣東腸粉需要準備一些玉米澱粉，粘澱粉，少許冬菇粉，紅鬆油，蔥香油，糖，生抽，老抽，鹽，小麥澱粉以及水，把所有的材料混合一起用小火燒開，然後再關火備用，如果找不到香菇粉，就可以用一些香菇代替，攪拌均勻以後放在一邊，然後再準備一些自己喜歡吃的配料，像蝦米，香蔥，生菜，叉燒，雞蛋，肉末等，蒸出來以後就可以裝盤，大概三分鍾左右腸粉就可以出爐，搭配上一些醬料，芝麻味道是非常不錯的。
廣東腸粉米漿的配方
製作廣東腸粉米漿，需要準備一些水生粉，栗粉以及黏米粉，還需要少許油以及鹽，一起攪拌均勻，不要有結塊情況出現，水分一次加入就可以了，然後在棉布上麵或者多層蒸格上麵放上一些牛肉，蝦仁，魚片，豬肉，叉燒等餡料，蒸熟以後卷成長條，然後再切成段狀，澆上一些腸粉豉油汁，這樣就可以吃了。
豉油的配方也很重要，可以準備一些醬油，雞粉，味精，鹽，冰糖，老抽，生抽，一些紅蘿卜，八角，蝦米，香菜等搭配在一起攪拌均勻以後來吃。腸粉米漿可以用石磨來磨，非常方便，操作起來也是非常簡單的，用老米先浸泡一下，然後把水和米直接放在石磨上麵磨，煮出來的米漿又細又滑，而且也很白，兌一下水就可以直接蒸腸粉。
也可以用磨漿機來打米漿，就是用砂輪高速運轉把大米打碎，如果技術不過關的話，米漿就會發熱，口感會變得沒有那麼好，如果使用腸粉，按照比例來調水，口感是最不好的，這種方法不建議大家使用。
腸粉醬汁的配方
想要製作腸粉醬汁，那麼就需要準備一些雞精，雨露，蜂蜜，蠔油，老抽，生抽雞湯，油，香菜，生薑，大蒜，獨頭蒜等等，把蒜瓣以及獨頭蒜切片，生薑切絲，香菜清洗幹淨以後切段，鍋裏麵加油，油熱以後把生薑絲，大蒜片快速翻炒出香味，再加入一些雞湯，用小火煮十分鍾，雞湯最好提前煮好，不然現煮雞湯的話要花去好幾個小時，再加入香菜煮五分鍾，加入雞精，魚露，蜂蜜，耗油，老抽，生抽，繼續攪拌均勻，這樣腸粉的醬汁就做好了。
