大部分家庭早餐是一定要有雞蛋的，而且雞蛋以煮的為最有營養，而且水煮雞蛋快速又簡單，不需要占用太多的時間。不過，大家也都發現一個現象，那就是煮的雞蛋皮會破裂，甚至有雞蛋從裏麵流出來，導致無法再食用。煮雞蛋如何煮才不會裂呢？一個有效的方法就是先用溫水泡一會再煮。
很多人喜歡吃水煮雞蛋，但雞蛋在煮的時候，很容易就把殼漲破了!這是由於猛火使蛋內的氣體急劇升溫膨脹，蛋殼承受不住驟增的內壓而造成的。今天就來教你一招，讓煮的蛋永不破殼~
煮蛋不破殼的技巧就是：用室溫水泡雞蛋半小時!
對!首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。
加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鍾就要熄火，然後悶個十二分鍾。那麼就可以避免將雞蛋煮過頭，而令蛋黃外圈是墨綠色的，那是蛋黃遇熱時間過長，造成鐵質“硫化”的現象，連帶就產生了有陣硫磺味、"臭雞蛋味"。
悶熟的雞蛋，再放入冷水當中，根據熱脹冷縮的原理，蛋殼真的非常容易剝。
另外從網上也找到一個方法，為了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔(深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內薄膜，導致蛋白外溢)，然後用文火慢煮，使蛋殼裏的貯氣緩緩外逸，就可以避免雞蛋破裂啦!
