青菜富含很多種維生素，維生素對人體皮膚好，木耳是一種菌類的食材，可以補充人體很多種營養元素，青菜炒木耳是一道營養比較豐富，味道可口的家常菜，很多人都比較喜歡吃這道營養美味的菜肴，但有的人還不會做這道家常菜，青菜炒木耳的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.食材
青菜 (適量)，木耳 (適量)，火腿腸 (1根)，青蔥適量，幹辣椒2個，花椒幾粒，五香粉適量，精鹽適量。
二.步驟
1.青菜洗淨，木耳用涼水泡發去蒂洗淨，火腿腸切片，青蔥洗淨切絲備用。
2.熱鍋冷油，（不是為了控製體重的話，可以適當多放點油，菜味道更好。）油熱後，放入花椒粒及幹辣椒段，中火炒出香味。
3.放入青菜及木耳，大火翻炒。菜變軟炒出水後，放入五香粉和精鹽。繼續大火翻炒。
4.菜快熟時，放入火腿腸，翻炒片刻就可以出鍋啦。
三.注意事項
青菜最好提前用清水浸泡，讓菜更新鮮，炒出來更脆。
大火炒出的菜顏色青綠，口感清脆。
四.木耳功效與作用
1.補血作用
木耳中的鐵元素含量豐富，能有效改善缺鐵性貧血症狀，達到補血的目的，特別適合女性食用，還能改善女性氣色。
2.排出毒素
木耳中豐富的礦質元素能吸收消化係統中的殘質，並將毒素排出。木耳中的膠質能把殘留在消化道內的灰塵、雜質吸附集中起來，排出體內。
3.瘦身減肥
木耳所含的磷脂能消耗體內脂肪，減少脂肪堆積，達到瘦身的功效，加之木耳熱量低，特別是和肥胖或減肥人群食用。
4.防治心血管疾病
木耳中的多糖成分能降低人體膽固醇水平和血液濃度，有利於高脂血症、動脈硬化和冠心病的防治等。
5.排出結石
木耳所含的發酵素和植物堿等物質可促進消化道和泌尿道各種腺體的分泌，並協同這些分泌物潤滑組織器官，使結石排出。
