醃鵝蛋是比較傳統的美食製作方法，醃出來的鵝蛋不僅美味，而且是天然的保健品，對身體的健康有很大的益處，但是醃鵝蛋需要講究一定的方法，不然醃出來的鵝蛋不僅不出油，有時候太鹹或是太淡。那麼，怎麼醃鵝蛋既出油又不鹹呢?
醃鵝蛋出油最好的方法
你想來學習醃鵝蛋出油最好的方法嗎?一起來看看製作出油醃鵝蛋的技巧吧!其實，想製作成出油率高、出油量大的醃鵝蛋一點都不困難，關鍵是要有技巧!
首先，我們要準備好醃鵝蛋需要的材料。然後，其實醃製鵝蛋的步驟與醃製鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那麼在製作優質醃鵝蛋過程中，最重要最關鍵的就是：
1、製做醃鵝蛋時要加白酒，這樣鵝蛋醃製的時間縮短，蛋黃更願意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。
2、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裏再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。
3、我們還要學會選購優質的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
醃鵝蛋的做法
如果家裏有太多鵝蛋吃不完，擔心鵝蛋會壞掉，那應該怎麼辦呢?不用擔心，我們可以把鮮鵝蛋製作成醃鵝蛋。醃鵝蛋不僅可以更好地保存鵝蛋，還可以品嚐到鵝蛋的不同風味。那麼醃鵝蛋的做法是怎樣的呢?你又懂得怎樣去醃鵝蛋嗎?如果你也想在家動手醃鵝蛋，但又不知道醃鵝蛋的做法，那就趕快來學習醃鵝蛋的做法啦!
在正式製作醃鵝蛋前要準備好以下材料：鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。
以下是醃鵝蛋的具體做法：
1、將鵝蛋洗淨外皮晾幹。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準備好的幹淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。
4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，醃30-35天即可。
5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鍾即可食用。
