用白醋來泡大蒜是非常好的一種方法，平時在秋天的時候，正是大蒜上市的季節的時候，大蒜的水分比較多，可以用白醋泡大蒜，有很好的調養身體的作用，另外在促進食欲，在預防腸道疾病方麵都能發揮一定的作用，白醋泡大蒜的做法是非常簡單的，下麵我們就來了解一下白醋泡大蒜的做法。
白醋泡大蒜的做法
主料：大蒜3頭
輔料：白醋500毫升糖35克指天椒100克
1.準備食材，指天椒洗淨後抹幹水分
2.蒜子剝皮後，用刀把上麵的硬塊切掉
3.瓶子用開水燙一下，然後抹幹水份
4.指天椒放入瓶中
5.蒜子也放入
6.倒入陳醋
7.喜歡吃稍帶點甜口的，可以放少許的白砂糖
8.蓋好蓋子，放在陰涼幹燥處，貼上標簽，醃至蒜子變成綠色為止就可以了
醋泡蒜什麼人不能吃
1、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、幹眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、肝病患者
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。而且大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑製腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
