在我國的北方，過春節時有一個風俗那就是炸茄盒，也就是把肉餡放在兩片茄子之間用油炸。除了炸以外，還可以用蒸的方式來做美食，蒸茄子夾肉餡的做法也同樣十分美味。做這道菜時，最主要的就是把夾的肉餡調好，肉餡的做法也根據不同的人的口味來選擇，有的人口味重，有的人口味輕。
茄子夾肉餡的做法用清蒸的方式來做個人認為最為健康，茄子很吸油，但是清蒸出來的茄子夾肉餡簡單無油煙，吃的也很清爽，蒸的時候要注意鍋中的水別蒸幹了。
茄子夾肉餡蒸的做法：
1、首先把豬肉打成泥，蔥薑切碎備用。
2、切好的蔥薑放到肉餡兒裏 再加入適量的醬油和鹽 攪拌均勻
3、茄子切片但不要切斷 把攪拌好的肉餡塞進茄子片裏
4、最後放到蒸鍋裏蒸 最少得一個小時 蒸的時間不怕長 時間長些茄子更爛更好吃 蒸的湯汁不怕多 因為湯汁拌米飯很香
蒸茄子夾肉餡製技巧：
1、一定要找一個深些的容器放茄子夾蒸 因為時間越長湯汁越多。
2、一定要注意鍋裏的水 不要幹鍋注意安全。
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