冬瓜籽自然是可以去吃的，不過是想要食用冬瓜籽的話最關鍵的就是應該要先將他們全部曬幹的，這樣的話吃起來口感才會變得更加好的，而且這種冬瓜籽的味道在品嚐的時候還會感覺到些許甜膩的，所以說才會讓人們感覺到那麼喜歡的，但不要一次性吃太多的，畢竟裏麵是含有很多油性的。
【采集】食用冬瓜時，收集種子，洗淨，選成熟者，曬幹。
【藥材】幹燥種子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，長1厘米左右，寬約6毫米。
外皮黃白色，有時有裂紋，一端純圓，另一端尖，尖端有2個小突起，其一較小者為種臍;另一突起較大，上有一明顯的珠孔。
邊緣光滑(單邊冬瓜子)或兩麵邊緣均有一環形的邊(雙邊冬瓜子)。
剝去種皮後，可見乳白色的種仁，有油性。
氣微，味微甜。
以白色、粒飽滿、無雜質者為佳。
全國大部地區均產。
以四川、浙江、江蘇、河南、河北、安徽等地，產量較大
【化學成分】種子含皂甙0.68%、脂肪、尿素、瓜氨酸等。
同屬植物Benincasa ccrifera種子的脂肪油中含亞油酸62.3%，油酸21.9%，飽和脂肪酸15.6%，種子中並分離出少量腺嘌呤，胡蘆巴堿等。
【炮製】揀淨雜質，用時搗碎。
或用文火微炒至黃白色。
置幹燥處，防蟲蛀及鼠咬。
【性味】甘，涼。
①《本經》：味甘，平。
②《別錄》：寒，無毒。
③《陸川本草》：甘，涼。
【歸經】《得配本草》：入足厥陰經。
【功用主治-冬瓜子的功效】潤肺，化痰，消癰，利水。
治痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，淋病，水腫，腳氣，痔瘡，鼻麵酒皶。
①《本經》：益氣。
②《別錄》：主煩滿不樂。
③崔禹錫《食經》：利水道，去淡水。
④《日華子本草》：去皮膚風剝黑皯，潤肌膚。
⑤《綱目》：治腸癰。
⑥《本草經疏》：能開胃醒睥。
⑦《本草述》：主治心經蘊熱，小水淋痛，並鼻麵酒渣如麻豆，疼痛，黃水出。
⑧《本草從新》：補肝明目。
⑨《本草述鉤元》：主腹內結聚，破潰膿血，凡腸胃內壅，最為要藥。
⑩陳念祖：能潤肺化痰，兼益胃氣。
⑾《山東中藥》：治腎髒炎，尿道炎，小便不利，腳氣，水腫。
⑿《中國藥植圖鑒》：罨痔疾腫痛，或洗滌。
