我們日常生活中有很多涼菜，涼菜在炎熱的夏季吃可以降溫避暑，不同食材做的涼菜對人體有著不同的功效，涼拌腐竹黃瓜花生米是一道比較受歡迎的涼菜，不但吃起來味道可口，而且營養也比較豐富，很多人還不知道涼拌腐竹黃瓜花生米怎麼做比較好吃，涼拌腐竹黃瓜花生米怎麼做？接下來我們來看看吧。
一.涼拌腐竹黃瓜花生米怎麼做？
食材清單
黃瓜，花生，腐竹，鹽，香油，花椒，醬油，桂皮，八角，橄欖油，醋。
製作過程
1.前一天晚上把腐竹泡在冷水中，用東西壓住，保證腐乳全部沒入水下。
2.把花椒、八角、桂皮包一個調料包，放入清水中，放花生進去煮，直到花生綿軟。
3.把腐竹在水裏煮熟，撈出放涼切小片。黃瓜洗淨去皮切小塊。
4.把腐竹黃瓜混合，加入鹽、生抽、醋、糖、胡椒、橄欖油拌勻。把花生放在上麵，滴點麻油即可。
二.腐竹簡介
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。 腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表麵形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。 腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表麵出現一層膜，將膜取出，幹燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
三.腐竹功效
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症防止血管硬化，保護心髒，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年癡呆症。
