麻辣燙是很多年輕人喜歡吃的一種食物，這種食物的關鍵在於配料的搭配上，我們選擇好湯底，然後將蔬菜以及肉類等放進湯底燙熟之後直接就可以食用了。麻辣湯底的底料有幹辣椒、大蔥、生薑以及洋蔥等，然後將這些調料煮開，喜歡吃麻辣燙的朋友可以來了解麻辣燙湯底的製作方法。
一、麻辣燙底料配方：
幹辣椒1碗(炒底料用)，清水適量，大蔥2根，生薑1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油適量，花椒粒2大匙(30克)，豆豉1大匙，五香料1大匙(包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等)，白酒1大匙，高湯適量，幹辣椒段1大匙(煮湯底用)，雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。
二、具體做法如下：
1、幹辣椒用清水煮3、4分鍾，撈出來瀝幹水分;五香料在水裏泡10分鍾，用刀將煮透的辣椒切成碎末。
2、大蔥切段，薑、蒜和洋蔥切末，油燒熱後，加入洋蔥末和蒜末炒香，再倒入蔥段和薑末炒香，濾出蔥、薑、蒜和洋蔥，隻留油在鍋裏。
3、重新將鍋裏的油燒熱，倒入辣椒碎末，轉小火微炒，接著加入花椒粒炒出香氣。
4、將豆豉切碎，倒進鍋裏一起慢炒，接著將五香料濾幹水分，同樣倒進鍋裏繼續翻炒。
5、加入白酒，用文火繼續炒10-15分鍾，然後關火，將炒好的底料盛出來。
6、將提前準備好的高湯倒入鍋中，緊接著加入剛剛炒好的火鍋底料，待湯底沸騰後加入幹辣椒段、雞精和冰糖，煮3分鍾。
7、煮湯底的時候可以開始準備蘸料，將香油，辣椒麵，花椒麵，芝麻碎，鹽，少許蒜蓉混合在一起並攪拌均勻。
8、湯底煮好後加入適量的鹽，按照自己的喜好下入各種肉類和蔬菜燙熟即可食用。
