黑豆和海參，其實都是我們生活當中比較常見的食材。雖然這兩種食材的屬性不同，但是都富含大量的蛋白質，並具有一定的滋補效果。海參和黑豆一起吃的話，那麼就需要注意烹飪技巧，如果大家廚藝不是很好的話，建議還是分開食用，那麼，黑豆和海參都有什麼作用呢？
黑豆：
清除自由基，延緩衰老
黑豆多糖對吞噬細胞的吞噬功能有免疫抑製作用，使吞噬細胞的吞噬功能下降，相應的活性氧產生減少；還可能通過間接清除活性氧，對白細胞具有免疫抑製作用。另外，黑豆色素具有直接清除細胞體係和非細胞體係產生的活性氧作用。
調理血脂蛋白，預防、治療血脂升高
黑豆通過調理血脂和血脂蛋白膽固醇的作用，延緩動脈硬化的形成和發展，有預防和治療功能。
免疫調節功能
黑豆含一種性激活素，能促進男女性器官的發育，調節性激素的功能，可明顯降低婦女流產率，並能提高中老年人的免疫功能。
海參：
海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達13.2%，其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
