朝鮮的飲食上泡菜是少不了的，經常在朝鮮的電視劇中吃飯時都會準備好泡菜，朝鮮泡菜在世界上也比較出名，我們很難到朝鮮吃到正宗的朝鮮酸辣白菜，但是可以自己製作，掌握了方法，自己也可以做出美味的酸辣白菜，在吃飯時吃上幾口，有開胃助消化的效果。應該怎麼做呢？
1、在挑選大白菜的時候不要選擇太大顆的，咱不是做火鍋，偏於中間大小的大白菜脆嫩剛好。
2、衝洗幹淨的大白菜平鋪在砧板上，用鋒利的菜刀從大白菜的中間攔腰切斷。
3、將一半大白菜的平麵的一邊平鋪在砧板上。改刀切成約兩公分寬的長條狀備用。
4、生薑刨去外皮，大蒜已經剝好備用。先將乾t辣椒剪成段備用，然後分別把生薑和大蒜用菜刀剁成末，乾t辣椒也隨後剁成辣椒末備用。
5、切好的大白菜長條裝入幹淨專用的玻璃容器中。根據大白菜的多少放入適量的鹽。我的這個玻璃容器和大湯碗相仿，放入兩勺鹽足夠了。
6、 燒開適量的純淨水，將燒開的純淨水快速的倒入裝有生薑、大蒜、和乾t辣椒末的玻璃容器中;將配料中的汁用開水燙出來。開水倒入配料玻璃容器後;不要著急;稍微等待一會兒，需要配料中的開水慢慢的冷卻才行。
7、用鹽醃製了二十分鍾的大白菜可以就緒了。將玻璃容器的蓋子反向壓緊蓋上，雙手握緊兩柄，倒掉醃製出來多餘的水分。
8、冷卻後的配料汁緩緩的倒進用鹽消毒好了;已經裝入玻璃容器中的大白菜。
9、準備一瓶550ML的純淨水，倒入裝有大白菜和配料的玻璃容器中;一瓶純淨水剛好淹沒到大白菜上。將玻璃容器的蓋子蓋上等待一會兒。
10、揭開玻璃容器的蓋子，大白菜放置了一會兒之後，調料的味道已經滲入到大白菜之中。用專用不沾油的金屬筷子將大白菜的配料攪拌均勻。攪拌均勻的大白菜還需要稍微放置一會兒。
11、醃製朝鮮菜關鍵的一點，必須有一個好的密封環境。
12、這是一個泡沫的密封容器。如果大家沒有一樣的容器，也沒有關係，最早的時候記得長輩們醃製泡菜是用厚的棉被將容器包裹起來保持溫度的。將泡沫密封容器的蓋子蓋上，醃製就完成了。
