麵條鹵子的種類有很多，比如西紅柿打鹵麵、榨菜肉絲麵以及茄子打鹵麵等，大家可以根據自己的口味去選擇鹵麵的做法。麵條鹵麵最好吃的是西紅柿打鹵麵，西紅柿打鹵麵的製作需要將西紅柿切丁，加入香菇切丁自己薑絲等，然後在加入油進行爆炒，最後加入水跟麵條一起煮開就可以了。
西紅柿打鹵麵
材料：
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液裏加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香蔥花薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是隻加一點點)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些);大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在麵碗裏，加鹽(鹽要多一些)，醬油、花椒粉、味精，香油;
5、另起一鍋放水煮麵，麵好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，就可以食用了。
榨菜肉絲麵
材料：
瘦肉、榨菜、蔥花、料酒、醬油、濕澱粉、高湯1碗、鹽、麻油
做法：
1.瘦肉切絲，拌入調味料醃10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3.清水下麵，(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄麵，水裏加點油和鹽(使麵湯清而不粘連)，撒一點雞精(如用雞湯等可省略)，同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)，盛出待用。
4.將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
美味茄子鹵
材料：
茄子、切麵、青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、薑、雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油
做法：
1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，薑切末;
2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中;
3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鍾，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。
炸醬麵
材料：
寬麵條，豬肉餡，豆腐幹，蝦米，黃瓜克，香菇克，大2瓣，食用油，香油，醬油，豆瓣醬，甜麵醬，白
糖
做法：
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
麻醬麵
材料：
細麵條，豆芽少許，青瓜，大蔥，花生油，醬油，芝麻醬，麻油，大蒜末，糖，醋，花椒粉。
1.青瓜洗淨後切絲，大蔥切碎末。
2.鍋洗淨，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油，將洗淨的豆芽燙過，撈起備用。
3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。
4.鍋內放清水和鹽，煮沸後，放麵條煮熟，一煮熟馬上撈起裝入碗內。
5.將第3步做好的醬汁倒在麵條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在麵條上。
6.撒上大蔥末即可，也可以燙一些青菜蓋在上麵，比如說遲菜心或者是菠菜。
