甜酒應該是不少人童年記憶中一種難忘的回憶，因為甜酒喝起來的味道是比較甜美的，所以不少小孩子都會比較喜歡吃甜酒。而在每一個地區製作甜酒的方法也會存在著差異，其中江米甜酒就成為了一個比較具有代表性的種類。如果想要在家中製作薑米甜酒的話，可以看一看接下來推薦的兩種方法。
方法一
製作方法
1.將江米放入淨水中浸泡1小時，洗淨撈出。
2.鍋內放入清水，把江米下入，用旺火燒煮，煮至江米五成熟撈出。用冷水淘兩次，倒入笊籬中，將水控淨，再上籠屜蒸一下，倒在盆裏。
3.把酒曲擀成麵，放入江米內攪勻，上麵拍平，中間用小擀麵杖搗一個5分大小的洞，使空氣流通。夏季用布、冬季用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使其發酵即成。
方法二
1.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗裏麵，將開水注入米酒罐至完全滿。
3.入微波爐，打高火2分鍾左右。
4.取出後立刻捯掉水，並倒置控幹水份。
5.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。
6.大約蒸30分鍾就熟透了，關火待涼備用。
7.準備好安琪甜酒曲。
8.糯米飯涼到約35度時，將酒曲撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最後撒到表麵。
注:就在蒸鍋裏拌,這樣減少汙染的機會.
9.注入冷開水約180毫升，拌均。
10.將拌好的糯米飯盛到米酒罐;倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐;在表麵撒上餘下的酒曲，就是“8”提到的。
這時的溫度大約30度.
11.設置米酒機時長36小時。
12.製作好的米酒。
