以前的河水海水都比較幹淨，沒有現在這麼多的汙染，所以海鮮可能就沒有那麼多的細菌。但是這幾年，大家可能會發現從市場上買來的基圍蝦裏有白色的蟲子，因為不了解，所以覺得就是寄生蟲。可能因為這個原因，很多人都不敢隨便吃海產品了。為了大家健康飲食，有必要了解一下這個白色的東西究竟是不是蟲子呢？讓我們一探究竟吧。
剝開大蝦，蝦肉裏麵白色線狀物終於暴露在眼前。通過觀察，大家發現，蝦肉裏的白色線狀物不能和蝦肉分離，看起來像是蝦肉的一部分。這會是網上傳言的基圍蝦裏有白色蟲子是寄生蟲嗎或者是注膠蝦嗎？注膠蝦主要有剝開蝦頭可見膠狀物、煮後浮起白色塊狀物兩大特征。挑出五隻有白色線狀物的大蝦，放進水裏加熱十分鍾。
經過水煮，大家發現水麵上並沒有浮起白色塊狀物，也沒發現其它異常的情況。
其實，這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢，一對同時出現，未成熟的精巢無色透明，成熟後為乳白色。不僅對蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有，而且更為粗壯。”
無論是棕紅色的蝦籽還是白色的精巢，究其本質，都是蝦的性腺在發育過程中出現的正常現象，但不少不明真相的人拿其大做文章，混淆視聽。如果有網友擔心吃到河海鮮的寄生蟲，建議一定要煮熟煮透。在烹製過程中，不要用放過生鮮產品的容器再盛放熟食，加工過生鮮產品的刀具及砧板，也應清洗消毒後再使用。
所以大家放心食用大蝦就可以，白色的東西不是寄生蟲，隻是蝦體內的一部分，不要再以訛傳訛，給市場造成不良影響，如果實在不放心，可以買的時候仔細挑選。
怎麼挑選基圍蝦
1、基圍蝦是否完整
在購買基圍蝦的時候，需要觀察下基圍蝦的各個部位是否完整，如果有缺頭少尾的話，則說明該基圍蝦已經放置很久了。
2、聞氣味
聞一聞基圍蝦的氣味，如果有一股腐爛的氣味，則說明該基圍蝦已經變質了，不宜購買。
3、基圍蝦是否活的
如果沒有辦法辨別基圍蝦的好壞，那麼最好買活的，可以觀察下基圍蝦是否能夠運動，如果基圍蝦可以動的話，則說明該基圍蝦比較新鮮。
4、基圍蝦的顏色
在購買基圍蝦的時候，需要仔細觀察基圍蝦的顏色，一般來說小的基圍蝦顏色為青綠色，而大的基圍蝦顏色為咖黃色。
