鴿子是一種常見的鳥類，有的人專門飼養了肉鴿供人食用，吃鴿子肉可以起到保健的效果，可以補氣補血，生津止渴，做了手術的病人吃鴿子肉可以加快傷口的愈合，還可以延緩皮膚衰老讓麵色看起來更加紅潤，鴿子可以與一些食材燉湯，還可以用電烤箱烤鴿子，會更加美味。
一、烤鴿子怎麼烤
方法一
乳鴿用鹽、胡椒、百裏香膽漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。節瓜改刀成形，悼水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。
方法二
將乳鴿用適量的調料庵製1個小時左右庵製好的乳鴿固定在烤叉上。頭部位置要特別固定以防轉叉的時候不能均勻的受熱。烤的中途可以再刷一些蜂蜜，讓表麵色澤更漂亮。放入預熱好的烤箱，開轉叉功能，150°，60分鍾。
二、鴿子的營養
鴿子營養是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子對人體的營養及功效鴿子肉味鮮美，營養價值極高的美味佳肴，又是滋補佳品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有”一鴿勝九雞”的說法。鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產婦及兒童有恢複體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補養，也對症小兒消化不良。
