方便麵過期一個月最好還是不要吃。如果已經吃了，關注是否存在腹痛、惡心、嘔吐等症狀。如存在症狀，可能是急性的胃腸炎。建議檢查血常規，使用抗生素治療，平時注意飲食清潔，不要吃過期的食物，飲食宜清淡，多飲水。
方便麵的保質期一般是18個月。方便麵如果過期了，是不能食用的。眾所周知，為了儲存，方便麵會添加一些防腐劑。放置的時間一長，方便麵中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便麵，會給健康帶來威脅。比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在辦公桌裏的方便麵經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便麵的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物汙染的可能。
因此，方便麵的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被汙染，又會加速方便麵氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看麵餅的質量，如果發現麵餅的表麵變色、生有黴菌、有蟲蛀痕跡時，說明麵已經變質，不能再吃了。
如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便麵，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。千萬不要為了省錢省事而吃了過期的方便麵。
