蕨菜是一種大家喜愛的蔬菜，能夠有效補充身體所需營養，蕨菜常見的類別有水蕨菜以及山蕨菜。大家對於區別它們的方法並不是很了解，甚至覺得吃啥都是一樣的。水蕨菜和山蕨菜的差別還是比較大的，首先它們的產地以及環境有著明顯的差異，所以形態上以及口感上會有明顯的區別，望大家在購買蕨菜的時候要做好區分。
水蕨菜和山蕨菜的差別
1、種屬不同
水蕨菜和山蕨菜雖然同稱為蕨菜，但卻分屬於兩個不同的種屬：山蕨菜水龍骨科的多年生草本植物，而水蕨菜為水蕨科的1年生水生草本植物。
2、形態不同
山蕨菜的葉緣向內卷曲，葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失。水蕨菜根莖短而直立，無毛，葉片直立或飄浮於水麵，成狹矩圓形。
3、生長地點不同
山蕨菜生長在山林間，而水蕨菜生長在河流溪水等水源旁邊。
4、吃法不同
山蕨菜帶有苦澀味道，要先用沸水煮過一遍，再用清水反複浸泡3-4天，除去苦澀味才能做菜食用。水蕨菜口感鮮嫩而多汁，味道甘甜鮮美而不苦澀，洗淨後就可以直接做菜食用，有些人也喜歡焯遍水再用來做菜，不需要浸泡。
吃蕨菜的好處
1、減肥瘦身
減肥瘦身是人們吃蕨菜的重要好處，因為對蕨菜能為人體提供大量的膳食纖維和纖維素，它們進入人體後隻會增加人體保護感，卻不會被人體消化和吸收，他們能在人類腸道中吸水膨脹並軟化大便，最終能隨體內大便一起排出體外。蕨菜能抑製人體對熱量的吸收，並能加快人體代謝，所以人們食用它能減肥瘦身預防肥胖。
2、理氣通便
人們吃蕨菜不但能減肥瘦身，還能理氣通便，它含有豐富的揮發油能理氣止痛，也能促時消化液分泌並能加快腸胃蠕動，經常食用能縮短人體排便時間，也能緩解腸燥便秘，它能讓人類腸道功能維持穩定也能減少大便燥結和結腸炎以及結腸癌等疾病的發病率。
3、促進胎兒發育
蕨菜適合大多數人群食用，那些懷孕以後的女性也不例外，她們在懷孕期間吃一些蕨菜能吸收豐富的維生素和氨基酸還能吸收一些植物蛋白和葉酸，這些營養能滿足孕婦身體代謝對不同營養的需要，也以促進腹中胎兒發育，能養胎安胎，會讓出生以後的寶寶更健康更聰明。
