鴨肉雖然沒有其他肉類使用的頻繁，但鴨肉做的好吃也相當美味。北方地區主要是烤鴨聞名，南方地區則多是板鴨，特別是風幹醬板鴨，具有“幹、板、酥、爛、香”等特點，掌握了做法，我們在家也能自己動手做。那麼，風幹醬板鴨的做法是什麼？下麵咱們就來看看吧。
材料
現宰活鴨一隻，薑，各種香料，甜麵醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽
做法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾幹淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，隻有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。
2.鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裏外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。
3.抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。
4.準備好鹵製用的香料，下麵圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上麵的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鍾，大鴨子可以多烤約10分鍾。中間約20分鍾的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鍾，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鍾，關火再燜15分鍾，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風幹約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。
