苞米並不是糧食作物，含油率少，並且關鍵在玉米胚芽粕中，玉米胚芽粕隻占整粒苞米子粒的10上下。玉米胚芽粕是苞米的性命關鍵，一顆金黃色圓潤的玉米隻能那一小點的胎芽能夠 用於壓榨油，一般而言，1瓶5升的食用油要用60—80萬隻高品質玉米胚芽粕獲得，量少而寶貴。
玉米胚芽油和食用油的差別
目前市麵上的食用油都是以玉米胚芽粕中提煉的油，食用油優劣關鍵反映在玉米胚芽粕的品質上，比如胎芽是否應季的胎芽，是否采用高品質的胎芽這些。我們常說的鮮胚食用油是用新鮮的幹胎芽榨取出去的，換句話說胎芽較為新鮮，胎芽品質不錯，而純食用油是用一般的苞米幹胎芽榨取出去的，因而口感和加工工藝略有不同，進而造成價錢也差別較為大。
玉米胚芽油有什麼營養元素
1、多種營養元素
玉米胚芽油中帶有豐富多彩的維生素D、D、E，在其中維生素D維護保養皮膚細胞作用的功效，對緩解視疲勞、推動上皮細胞組織及骨骼的生長發育和胎寶寶的發肓有非常好的功效。維他命d能推動身體對鈣的消化吸收，推動皮膚的基礎代謝，有利於少年兒童骨骼生長發育和門牙生長發育，能抑製皮膚紅斑產生，治療銀屑病、斑禿、皮膚結核等病症。維生素E具備抗氧化性功效，能推動組織細胞的再造與魅力，延遲體細胞的脆化全過程，維護皮膚的身心健康，降低皮膚產生感染。
2、不飽和脂肪
玉米胚芽油中帶有很多不飽和脂肪，其主要成分為脂肪酸和脂肪酸，服用不飽和脂肪可以減少血細胞中的膽固醇，避免動脈硬化，對預防“三高”及病發症有一定的輔助功效。脂肪酸對清理血管垃圾有一定效應，在動物和人的基礎代謝全過程中也起著關鍵功效。脂肪酸不僅有增強體質功效，並且有非常好的妖豔皮膚的作用，是皮膚滋 潤、血流量不能缺乏的營養元素。
玉米胚芽油服用常見問題
1、不加溫至起煙，因剛開始發煙即剛開始劣變。
2、勿多次重複使用，一冷一熱非常容易黴變。
3、煎炸頻次不超過3次，並應用較耐熱的油。
4、不必燒糊，燒糊非常容易造成過氧化物，導致肝髒及皮膚病變。
5、應用後應扭緊外蓋，防止氣體觸碰，與氣體觸碰易造成空氣氧化。
6、防止置放於太陽照射或爐邊超溫處，非常容易黴變，應放置陰涼的地方，並防止水份滲入，導致劣變。
7、應用過的油千萬別再倒進石油品中，由於試過的油經空氣氧化後分子結構會聚合物增大，油呈粘稠狀，非常容易劣變黴變。
